SPEISEKARTE

Gruyère | Majoran
16

Salatherzen | Bohnen | Kartoffeln | Oliven | Sardellen-Ei Vinaigrette
24

Oliven | Grissini
kleine Portion 19
große Portion 27

Thunfischcreme | eingelegte Sardinen | Kapernäpfel | Frisée
Vorspeise 19
Hauptgang 26

knackiger Romanasalat | Caesar Dressing | Parmesan
15

Pinienkerne | Croûtons
Himbeer-Balsamico-Dressing
oder French-Dressing
15

mit gebratenen Salzwassergarnelen 24
mit gebratenem Freilandhuhn 20

French Fries | Café de Paris Butter
29

Pariser Erbsen | Silberzwiebeln | Kräuterreis
22

Petersilienkartoffeln | Gurken-Schmand Salat | kaltgerührte Preiselbeeren
33

Currysauce | Ananas-Mango Chutney | Kräutersalat | French Fries
17

Zwiebeln | Kartoffel-Gurkensalat | Kalbsjus
19

Jakobsmuschel | Black Tiger Garnele | Edelfische
Miesmuschel | Sauce Rouille | Kräuterbaguette
kleine Portion 25
große Portion 36

Ratatouille | Rosmarinkartoffeln | Beurre Blanc
19

Safran-Mayonnaise | Wurzelgemüse
21

geschmorte Ofentomate | Parmesan | Kräuter
19

Basilikum | Parmesan
18

mit gegrillter Black Tiger Garnele | Knoblauch | Kräutern
28

Vanilleeis
14

Fragen Sie nach unserer Auswahl an hausgemachten Kuchen

Thunfischcreme | eingelegte Sardinen
Kapernäpfel | Frisée
Vorspeise
19
Hauptgang
26

Belperknolle | Schnittlauch | Brioche
29

Ponzu-Vinaigrette | Pomelo | Daikon
Wasabi-Mayonnaise | gepuffter Reis
25

Rote Bete-Sorbet | Feldsalat-Vinaigrette | Brotchip
23

Frisch aufgeschnittener San Daniele DOC Schinken
Oliven | Grissini
kleine Portion
19
große Portion
27

59

knackiger Romanasalat | Caesar Dressing
Parmesan
15
Zusätzlich:
mit gebratenen Salzwassergarnelen
9
mit gebratenem Freilandhuhn
5

Pinienkerne | Croûtons
15
Zusätzlich:
mit gebratenen Salzwassergarnelen
9
mit gebratenem Freilandhuhn
5

French-Dressing oder
Himbeer-Balsamico-Dressing

Wurzelgemüse-Julienne | Trüffelravioli
18

Orangenschaum | schwarze Walnuss
15

gebratenes Gemüse | Kräuter
16

eingelegte Feigen | Dulce de Gorgonzola | karamellisierte Pekannüsse
26
Zusätzlich:
mit gegrillter Black Tiger Garnele
10
mit gebratenem Freilandhuhn
5

Black Tiger Garnele | Meeresfrüchte
Tomaten | Petersilie
28

Basilikumpesto | Parmesan
oder
fruchtig, würziges Tomatensugo | Parmesan
18

Pilzpüree | Rahmsauerkraut | Traube | Beurre Blanc
37

Karottenpüree | gepickelter Kürbis | Dill-Öl |
fermentierter Buchweizen | Krustentierschaum
39

Jakobsmuschel | Black Tiger Garnele
Edelfische | Miesmuschel
Sauce Rouille | Kräuterbaguette

kleine Portion 25
große Portion 36

geröstete Topinambur-Creme | Radicchio | karamellisierte Birne
Balsamico-Thymian-Jus
39

Käsespätzle | Röstzwiebeln | Salat
36

Petersilienkartoffeln | Gurken-Schmand-Salat
kaltgerührte Preiselbeeren
33

Sellerie-Creme | Rosenkohl
Kartoffelbaumkuchen | Dörrpflaumen-Jus
39

sautierte Pilze | Croûtons | Böhmische Knödel | Preiselbeeren
41

junger Blattspinat | Pfeffersauce
45

Rosmarinkartoffeln
Cremiges Kartoffelpüree
Pommes Frites
Spätzle
Sautierter Blattspinat
Geschmortes Ratatouille
Geschmortes Apfelblaukraut

pro Beilage 7

Kumquat-Condiment | Fleur de sel | Vanilleeis
16

Karamellcreme | Rum | Eierlikör | Milcheis
16

Panforte | Feigensenf | süß-sauer eingelegte Zwetschgen
21

Kartoffel-Vinaigrette | Speck Croutons

jungem Emmentaler | Montchic OT | Hinterwälder
hausgemachte Mixed Pickels und Brot

59
pro Person

Bündner Fleisch
10 pro Person

Kirschwasser
Brennerei Braun
2cl 5

Ponzu-Vinaigrette | Pomelo | Daikon
Wasabi-Mayonnaise | gepuffter Reis

*****

Wurzelgemüse-Julienne | Trüffelravioli

*****

geröstete Topinambur-Creme | Radicchio
karamellisierte Birne | Balsamico-Thymian-Jus

Pilzpüree | Rahmsauerkraut | Traube | Beurre Blanc

*****

Kumquat-Condiment | Fleur de sel | Vanilleeis

Panforte | Feigensenf | süß-sauer eingelegte Zwetschgen

79

46

Rote Bete-Sorbet | Feldsalat-Vinaigrette | Brotchip

*****

Orangenschaum | schwarze Walnuss

*****

eingelegte Feigen | Dulce de Gorgonzola | karamellisierte Pekannüsse

*****

Karamellcreme | Rum | Eierlikör | Milchreis

Panforte | Feigensenf | süß-sauer eingelegte Zwetschgen

65

46

Hafer-Beerenmüsli | Sojajoghurt mit Beeren | Obstsalat
Marinierte Avocado | Couscoussalat mit Granatapfel und Kräuter Hummus
Gegrilltes Gemüse | Dinkelsemmel
Ronnefeldt Spice of Life Tee | Smoothie mit Ingwer

49 pro Box für 2 Personen

Käsevariation mit Trauben und Feigensenf | San Daniele Schinken | Spianata Romana
Gebeizter Lachs mit Senf-Dillsauce | Leberwurst von der Metzgerei Ottilinger
Hafer-Beerenmüsli | Griechischer Joghurt mit Trauben, Walnüssen und Honig
Marinierte Kirschtomaten mit Büffelmozzarella | Shrimpssalat
Pancake mit Ahornsirup | Körnerbrötchen, Brezen, Vollkornbrot
Frisch gepresster Orangensaft

49 pro Box für 2 Personen

74 pro Box für 2 Personen
inkl. Moët & Chandon Imperial Piccolo 0,2l

Croissant mit Butter & Konfitüre
1 Heißgetränk nach Wahl

6,90 pro Person