SPEISEKARTE

eingelegter Apfel | Estragonöl
16

Meerrettich | Birnenchutney | Kräuter
18

Oliven | Grissini
kleine Portion 19
große Portion 27

Thunfischcreme | eingelegte Sardinen | Kapernäpfel | Frisée
Vorspeise 19
Hauptgang 26

Himbeer-Balsamico-Dressing oder French-Dressing
7

knackiger Romanasalat | Caesar Dressing | Parmesan
15

Pinienkerne | Croûtons
Himbeer-Balsamico-Dressing
oder French-Dressing
15

mit gebratenen Salzwassergarnelen 24
mit gebratenem Freilandhuhn 20

Käsespätzle | Röstzwiebeln
29

Kartoffelcreme | geschmorter Spitzkohl | Pfeffersauce
23

Petersilienkartoffeln | Gurken-Schmand Salat | kaltgerührte Preiselbeeren
33

Currysauce | Ananas-Mango Chutney | Kräutersalat | French Fries
17

sautierte Pilze | Kartoffel-Gnocchi
23

Jakobsmuschel | Black Tiger Garnele | Edelfische
Miesmuschel | Sauce Rouille | Kräuterbaguette
kleine Portion 25
große Portion 36

Radicchio | karamellisierte Walnüsse | Nussbuttersauce
19

Kernöl | Kräutersalat | Mandeln
19

al Limone
18
Tomaten Sugo
18
Genovese | Basilikum | Parmesan
18
mit gegrillter Black Tiger Garnele | Knoblauch | Kräutern
28

mit gegrillter Black Tiger Garnele I Knoblauch I Kräuter
28

Haselnuss-Eis | Sauce Chantilly
14

Thunfischcreme | eingelegte Sardinen
Kapernäpfel | Frisée
Vorspeise
19
Hauptgang
26

geräucherter Aal | rote Bete
Granny Smith-Verjus Gel | Meerrettich | eingelegte Senfsaat Roggenchip
28

eingelegter & geschmorter schwarzer Rettich
Williamsbirne | Walnuss-Crumble | Estragon-Vinaigrette
23

fermentierter Sanddorn
Thaicurry-Espuma | Erdnuss | Koriander
21

Frisch aufgeschnittener San Daniele DOC Schinken
Oliven | Grissini
kleine Portion
19
große Portion
27

Blinis l Schnittlauch l Crème fraîche l gehacktes Ei
69

knackiger Romanasalat | Caesar Dressing
Parmesan
15
Zusätzlich:
mit gebratenen Salzwassergarnelen
9
mit gebratenem Freilandhuhn
5

Pinienkerne | Croûtons
15
Zusätzlich:
mit gebratenen Salzwassergarnelen
9
mit gebratenem Freilandhuhn
5

French-Dressing oder
Himbeer-Balsamico-Dressing

Apfel | gefüllter Gruyerekrapfen | Estragon-Öl
17

Wurzelgemüse | Salbei-Triangolo
18

gebratenes Gemüse | Kräuter
16

Misoschaum | eingelegte Trauben
26

Black Tiger Garnele | Meeresfrüchte
Tomaten | Petersilie
28

Basilikumpesto | Parmesan
oder
fruchtig-würziges Tomatensugo | Parmesan
18

gegrillte Black Tiger Garnele
10
gebratenes Freilandhuhn
5

Champignonpüree | sautierter Chicorée
eingelegte rote Zwiebel | geröstete Haselnüsse
Ponzu | Schnittlauch-Öl
45

geschmorter Fenchel | Kartoffelrondell
Orangen | Safran-Beurre Blanc
39

Jakobsmuschel | Black Tiger Garnele
Edelfische | Miesmuschel
Sauce Rouille | Kräuterbaguette

kleine Portion 25
große Portion 36

glasierte Äpfel | Zwiebeln | Kartoffelpüree
Majoranjus
36

Sous-vide gegarte Schwarzwurzel
eingelegte Steinpilze | Brombeersauce
36

Käsespätzle | Röstzwiebeln | Salat
36

Petersilienkartoffeln | Gurken-Schmand-Salat
kaltgerührte Preiselbeeren
33

Schupfnudeln | süß-saure Zwetschgen
Pastinakencreme | sautierter Rosenkohl | Kakaojus
41

junger Blattspinat | Pfeffersauce
45

Rosmarinkartoffeln
Cremiges Kartoffelpüree
Pommes Frites
Spätzle
Sautierter Blattspinat
Geschmortes Ratatouille

pro Beilage 7

9

Kaffeekaramell l Kaffeegel l Schokoladencrumble
Espressosorbet l Krokant
17

Thai-Basilikum Crème | karamellisierter Amaranth
16

Panforte | Feigensenf | Pfeffer-Aprikosen
21

Hafer-Beerenmüsli | Sojajoghurt mit Beeren | Obstsalat
Marinierte Avocado | Couscoussalat mit Granatapfel und Kräuter Hummus
Gegrilltes Gemüse | Dinkelsemmel
Ronnefeldt Spice of Life Tee | Smoothie mit Ingwer

49 pro Box für 2 Personen

Käsevariation mit Trauben und Feigensenf | San Daniele Schinken | Spianata Romana
Gebeizter Lachs mit Senf-Dillsauce | Leberwurst von der Metzgerei Ottilinger
Hafer-Beerenmüsli | Griechischer Joghurt mit Trauben, Walnüssen und Honig
Marinierte Kirschtomaten mit Büffelmozzarella | Shrimpssalat
Pancake mit Ahornsirup | Körnerbrötchen, Brezen, Vollkornbrot
Frisch gepresster Orangensaft

49 pro Box für 2 Personen

74 pro Box für 2 Personen
inkl. Moët & Chandon Imperial Piccolo 0,2l

Croissant mit Butter & Konfitüre
1 Heißgetränk nach Wahl

6,90 pro Person

eingelegter & geschmorter schwarzer Rettich
Williamsbirne | Walnuss-Crumble
Estragon-Vinaigrette

*****

Wurzelgemüse | Salbei-Triangolo

*****

Schupfnudeln | süß-saure Zwetschgen
Pastinakencreme | sautierter Rosenkohl | Kakaojus

geschmorter Fenchel | Kartoffelrondell
Orangen | Safran-Beurre Blanc

*****

Kaffeekaramell | Kaffeegel | Schokoladencrumble
Espressosorbet | Krokant

Panforte | Feigensenf | Pfeffer-Aprikosen

79

fermentierter Sanddorn
Thaicurry-Espuma | Erdnuss | Koriander

*****

Apfel | gefüllter Gruyerekrapfen | Estragon-Öl

*****

Misoschaum | eingelegte Trauben

*****

Thai-Basilikum Crème l karamellisierter Amaranth

*****

Panforte | Feigensenf | Pfeffer-Aprikosen

65

49

Sie haben die Gäste, wir haben die Gans.

Genießen Sie eine der schönsten Traditionen in Ihren eigenen vier Wänden.

Wir bereiten Ihnen dazu einen knusprigen
Gänsebraten mit Rotkohl, Knödeln, Bratäpfeln und Maronen vor,
den Sie nur mit nach Hause zu nehmen brauchen.

Gans | Sauce | Knödel | Blaukraut | Bratapfel | Maronen

189,00 EUR pro Gans
für vier Personen inklusive Beilagen

Reservierung
Buchen Sie Ihre Gans bitte zwei Tage im Voraus
telefonisch unter +49 821 5036 0
oder via E-Mail unter info@hotelmaximilians.com.