SPEISEKARTE

Thunfischcreme | eingelegte Sardinen
Kapernäpfel | Frisée
Vorspeise
19
Hauptgang
26

Miso-Schaum | dehydriertes Eigelb | rote Zwiebel | Pilzessenz
26

Asia-Vinaigrette | Avocadocreme | Radieschen | Wasabi-Cracker
25

grünes Gazpacho-Eis | Jalapeño | Gurke | Winterrettich | Estragon-Öl
fermentierter Buchweizen
19

Frisch aufgeschnittener San Daniele DOC Schinken
Oliven | Grissini
kleine Portion
19
große Portion
27

59

knackiger Romanasalat | Caesar Dressing
Parmesan
15
mit gebratenen Salzwassergarnelen
24
mit gebratenem Freilandhuhn
20

Pinienkerne | Croûtons
15
mit gebratenen Salzwassergarnelen
24
mit gebratenem Freilandhuhn
20

French-Dressing oder
Himbeer-Balsamico-Dressing

Rinderfilet | Knochenmark | Wurzelgemüse-Julienne
18

Kräuter-Ricotta-Säckchen
16

Ziegenfrischkäsecreme | Piment d’Espelette | Kapuzinerkresse Balsamico
26
mit gegrillter Black Tiger Garnele
36

Black Tiger Garnele | Miesmuschel
Tomaten | Petersilie
28

Basilikumpesto | Parmesan
oder
fruchtig, würziges Tomatensugo | Parmesan
18

leicht scharfer Chilifond | gebratener Pak Choi | Edamame Püree
frittierter Knoblauch
39

Chutney von Pinienkernen, Sardellen und Kapern | Stampfkartoffeln Sherry-Essig | Nussbutterschaum
41

Jakobsmuschel | Black Tiger Garnele
Edelfische | Miesmuschel
Sauce Rouille | Kräuterbaguette

kleine Portion 25
große Portion 36

Thymianjus | weißes Zwiebelpüree | gebratener wilder Brokkoli
39

Käsespätzle | Röstzwiebeln | Salat
36

Petersilienkartoffeln | Gurken-Schmand Salat
kaltgerührte Preiselbeeren
33

Chimichurri | Cannellini-Bohnen | BBQ Creme
38

geröstetes Topinambur-Püree mit Hoisin | Spitzkohl | eigene Jus
37

junger Blattspinat | Pfeffersauce
45

Rosmarinkartoffeln
Cremiges Kartoffelpüree
Pommes Frites
Spätzle
Sautierter Blattspinat
Geschmortes Ratatouille

pro Beilage 7

Brickteig | pochierte Birne | Birnenbaiser | Cranberry-Gel
Cranberry-Sorbet
16

Champagnercreme | Grapefruitfilets | Grapefruitgel
16

Portweingelee | Käse-Espuma | Frühlingszwiebel
17

Roh marinierter Hamachi
Asia-Vinaigrette | Avocadocreme | Radieschen | Wasabi-Cracker

Ochsenschwanz-Consommé
Rinderfilet | Knochenmark | Wurzelgemüse-Julienne

Suprême vom Label Rouge Schwarzfederhuhn
geröstetes Topinambur-Püree mit Hoisin | Spitzkohl | eigene Jus
oder
Gebratener Loup de mer
leicht scharfer Chilifond gebratener Pak Choi | Edamame Püree
frittierter Knoblauch

Macaron & Champagnereis
Champagnercreme | Grapefruitfilets | Grapefruitgel
oder
Tartelette mit roter Zwiebel-Cassis Marmelade | Portweingelee | Käse-Espuma | Frühlingszwiebel
74

Cremiges Feldsalatmousse
grünes Gazpacho-Eis | Jalapeño | Gurke | Winterrettich | Estragon-Öl
fermentierter Buchweizen

Cremiges Kräutersüppchen
Kräuter-Ricotta-Säckchen

Geflämmtes Spitzpaprika-Risotto
Ziegenfrischkäsecreme | Piment d’Espelette |Kapuzinerkresse
Balsamico

Birnen Crème Brûlée
Brickteig | pochierte Birne | Birnenbaiser | Cranberry-Gel
Cranberry-Sorbet
oder
Tartelette mit roter Zwiebel-Cassis Marmelade
Portweingelee | Käse-Espuma | Frühlingszwiebel
62

passende Menü-WEINBEGLEITUNG
46

Hafer-Beerenmüsli | Sojajoghurt mit Beeren | Obstsalat
Marinierte Avocado | Couscoussalat mit Granatapfel und Kräuter Hummus
Gegrilltes Gemüse | Dinkelsemmel
Ronnefeldt Spice of Life Tee | Smoothie mit Ingwer

49 pro Box für 2 Personen

Käsevariation mit Trauben und Feigensenf | San Daniele Schinken | Spianata Romana
Gebeizter Lachs mit Senf-Dillsauce | Leberwurst von der Metzgerei Ottilinger
Hafer-Beerenmüsli | Griechischer Joghurt mit Trauben, Walnüssen und Honig
Marinierte Kirschtomaten mit Büffelmozzarella | Shrimpssalat
Pancake mit Ahornsirup | Körnerbrötchen, Brezen, Vollkornbrot
Frisch gepresster Orangensaft

49 pro Box für 2 Personen

74 pro Box für 2 Personen
inkl. Moët & Chandon Imperial Piccolo 0,2l

Croissant mit Butter & Konfitüre
1 Heißgetränk nach Wahl

6,90 pro Person