Speisekarte

Vorspeisen

Frisch aufgeschnittener San Daniele DOC Schinken

Oliven : Grissini
kleine Portion 13
große Portion 20

Vorspeisen Etagere

Gebeizter Seesaibling
Cremiger Erbsenflan
Vitello Tonnato "Drei Mohren"
15

Tatar vom Weiderind : am Tisch zubereitet

Belper Knolle : Crème fraîche
Staudensellerie: Zitrone
kleine Portion 19
große Portion 32

Gebeizter Seesaibling : Grüner Tee

Karotten-Ingwersalat
Korianderöl : knuspriger Reis
18

Cremiger Erbsenflan : Grapefruit

Schwarzbrotcrumble
Radieschen : Kräuter
14

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Salate

Caesar Salad

knackiger Romanasalat : Caesar Dressing Parmesan
9
mit gebratenen Rotgarnelen
15
mit gebratenem Freilandhuhn
14

Marinierte Salate

Pinienkerne
Croûtons
8
mit gebratenen Rotgarnelen
15
mit gebratenem Freilandhuhn
12

French-Dressing oder
Himbeer-Balsamico-Dressing

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Suppen

Doppelte Geflügelessenz

Raviolo gefüllt mit Geflügel : Parmesan
Petersilie : Ei
11

Aufgeschlagenes Hummersüppchen

gebackenes Krustentiersäckchen
15

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Vegetarisch

Rotes Thaicurry mit Kokosmilch

Sprossen : Gemüse : Duftreis : Cashewkerne
17

Fettuccine mit Parmesan

Basilikumpesto
oder
fruchtig würziges Tomatensugo
13

Im Ofen gebackene Parmigiana

Büffelmozzarella : Wildkräutersalat
Basilikumöl
15

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Fleisch

Sanft geschmortes Osso Buco : Gremolata

gegrillte Zucchini : Aubergine : Paprika
28

Chateaubriand für 2 Personen

Sauce Béarnaise oder Pfefferrahmsauce
Schalottenspinat
69

Gebratenes Rinderfilet "Stroganoff"

geschmorte Rote Bete
eingemachte Gurken : Champignons
Schmand
37

Gegrillter Wildschweinrücken

gefüllte Semmelknödelschnitte
Preiselbeeren : warmer Blaukrautsalat
cremige Pfeffersauce
32

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Fisch

Gebratener Steinbeißer "Birne-Bohne-Speck"

Bohnenragout : weißer Speckschaum
karamellisierte Williams Christ Birne
Lardo di Colonnata
26

Gegrilltes Steak vom Yellowfin Tuna

mit Asia-Aromen
Wokgemüse : Sesam : Kräuter
32

Bouillabaisse „ Drei Mohren“

Garnele : Jakobsmuscheln
Rotgarnele Sauce Rouille : Kräuterbaguette
kleine Portion
19
große Portion
27

Im Ofen gegarter Skrei von den Lofoten

in Salzbutter geschmorter Fenchel
Muschelschaum
28

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Klassiker

Vitello Tonnato „Drei Mohren“

Thunfischcreme : eingelegte Sardinen
Kapernäpfel : Frisée
Vorspeise
16
Hauptgang
22

Wiener Schnitzel

Kartoffel-Gurken-Salat
eingeweckte Preiselbeeren
23

Kalbsleber „Berliner Art“

Kartoffelpüree : glasierte Äpfel
Zwiebeln : sautiertes Gemüse
22

Hummersandwich à la Lang

Maine-Hummerfleisch : grüner Spargel
Mango-Chutney : Estragon-Mayonnaise
Trüffel-Parmesan : Pommes frites
49

Zwiebelrostbraten : Roastbeef

Käsespätzle : Röstzwiebeln
Salat
26

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Beilagen

Rosmarinkartoffeln
Süßkartoffel-Pommes
Cremiges Kartoffelpüree
Pommes frites
Spätzle
Geschmortes Ratatouille
In Salzbutter geschwenktes Gemüse
Sautierter Blattspinat
Fettuccine
Asia-Gemüse

pro Beilage 4,80

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Nachspeisen

Brownie von der Valrhona Schokolade

Passionsfruchtsorbet : mit Rosmarin
geschmorte Ananas : weißer Schokoladenespuma
13

Schichttorte von Zitrusfrüchten im Glas

Mascarpone : Limoncello-Biskuit
Limettensorbet
10

"Apfelring"

Kartoffel-Apfelrösti : Apfelmuscreme
Cantuccini : Sorbet vom grünen Apfel
12

Trüffelpecorino : Augsburger Früchtebrot

Staudenselleriesalat : Feigensenf
10

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Für den Weinliebhaber

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